【宏战食堂】什么是鹅胗？小战带你了解

鹅胗又称鹅肫，即鹅胃，鹅肌胃是鹅体内负责磨碎和消化食物的器官，形状扁平而圆。其主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫富含铁元素，女性可以吃得更合适。中医认为鸡内金味甜、滑、咸，具有健胃的功效。作为食物，鸡内金肉质紧实，坚韧而耐嚼，口感绵长，无油腻感，是老少皆宜的美味佳肴。

家禽和哺乳动物有不同的结构。哺乳动物的胃有两种功能。一种是储存未消化的食物，另一种是消化部分食物。家禽的这两种功能是由不同的器官完成的。储存的食物在颈部的作物中，而消化部分食物的功能在胃中(主要在肠中)。它的座附在上面的食道和下面的肠子上。因此，它有点类似于哺乳动物的胃，但它的功能并不完全。如果你想做一个类比，它基本上相当于胃。作为一种食物，鸡胗肉质紧实，坚韧耐嚼，口感绵长，无油腻感，是老少皆宜的美味佳肴。