【宏战食堂】速冻食品，到底有没有营养？

快节奏的生活加上疫情的侵袭，家家户户都在冰箱里存了很多速冻食品，那么速冻食品到底有没有营养呢?首先我们应该了解下什么是速冻食品。所谓速冻，就是在强冷的环境下将食物的温度冷冻至-18℃的一种加工方法，而这个速冻过程，一般需要15分钟左右完成。

食品“被速冻”后，由于食物中的水分、汁液不会流失，微生物无法繁殖，不需要添加任何防腐剂，因此可以很好地保证食品的安全性，同时也能度保持食品的色泽、口感、组织状态及营养成分。

综上所述，速冻食品在营养上不会有太大的损失，但就口感而言，速冻食品比新鲜食品口感略差。

速冻食品如何挑选?掌握以下几个小技巧

1、看包装。选择包装规范的产品，注意查看商品标识是否明确，保质期、生产日期是否清晰地印在包装上。

2、看颜色。看食物本身是否发白、变色，如果发白可能说明储藏温度变化大导致水分散失干燥所致;如果食物变色，则有可能是已经变质了。

3、断是否粘连。购买速冻食品时，要注意观察食物是否粘连在一起，如果粘在一起，不要购买，因为可能存在解冻现象，而食品一旦解冻，温度就会超过-18℃，细菌就很容易滋生。

4、判断是否有冰霜。速冻食品是通过急速低温加工而成，若储存时间久了，食物表面就会出现较多的冰霜，不建议购买。

5、摸产品。购买速冻速冻食品，可用手触摸，判断是否存在变形、变软的情况。

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