亲朋好友间聚会，“撸串儿”是个不错的选择，而这个“串儿”可不仅仅是指烧烤，还有串串香，尤其是在冬季，串串香应该比烧烤更受欢迎的一些。不过，吃串串香想要吃好有几个不得不注意的地方，下面就让小站来告诉你5个需要注意的关键。

1、蘸料的搭配要有讲究

比如蘸料里放些醋，香菜和葱花，能够缓解串串香的辣味以及油腻感；不要忘了放香油，可以降燥、解辣、降温，吃到嘴里的时候更柔和；郡肝、鸭肠这类口感爽脆的菜品，比较适合干碟，不要全用油碟。

2、大块的鱼类菜品要煮透

鱼类菜品最好去掉签签再煮，并且要煮透了用勺子捞起来吃，因为鱼类没有煮熟的话很容易引起腹泻，对肠胃不好，为了健康，多煮一会儿是没坏处的。

3、毛肚、鸭肠要按秒来涮烫

毛肚、鸭肠都是不能煮太久的食材，最好用筷子夹着煮，然后大概10秒内就要拿出来，不然就会老了，嚼着不是味道。不过要确保整片毛肚全部浸在滚热的红汤中，同时保证锅底翻滚，鸭肠则用肉眼见到烫至发卷就可以了。

4、油碟、干碟合理用

带有蔬菜的的是食物建议蘸油碟，它可以更加入味，还能降燥解辣，比如香菜牛肉、薄荷牛肉、芹菜牛肉等。而全荤菜类的串儿可以蘸干碟，比较香辣过瘾，比如郡肝、郡把、鸭肠等。

5、淀粉类菜品一定要最后煮

粉丝、马铃薯、芋头等淀粉类菜品一定要最终煮，不然的话会糊汤，影响其他涮菜的口感和味道。当然，如果不想最后吃的话，可以点个鸳鸯锅，在清汤里煮会好很多。